マグロの頭の丸焼き(かぶと焼き)


 ちょっと前の購入したマグロの頭。冷凍庫にしばらく入っていたため 冷凍焼けがひどく、乾燥して白っぽくなってしまった。
  (2006:05:19 13:35:49,NIKON D70, 絞り優先, F20.0(C8,A), 10/600, 0.3, ISO200, 60mm)

 今回はかぶと焼きを作ろうと思い、カセットガスコンロにかける。中火~弱火 ぐらいで表から焼く。
  (2006:05:19 13:43:09,NIKON D70, 絞り優先, F3.0(21,A), 10/40, 0.3, ISO640, 60mm)

 表が焼けたら今度は裏を焼く。裏を焼く前に塩を多少振りかけておいた。
  (2006:05:19 15:00:48,NIKON D70, 絞り優先, F13.0(82,A), 10/600, 0.3, ISO640, 60mm)

 裏面も焼きあがったら今度は頭を網の上に立てて断面を焼く。
  (2006:05:19 16:18:13,NIKON D70, 絞り優先, F13.0(82,A), 10/600, 0.3, ISO640, 60mm)

 そして何回かひっくり返して焼きが足りないところを焼く。身はいい感じに 焦げがついて旨そう。
  (2006:05:19 17:20:46,NIKON D70, 絞り優先, F13.0(82,A), 10/600, 0.3, ISO640, 60mm)

 そして出来上がり。13:30から焼き始めて完成は19時。5時間以上焼いていたこと になる。カセットガス1本分を丸々使ってしまった。時間をかけて焼き上げただけ あって美味しかった。煮るよりもぜんぜんよかった。
  (2006:05:19 19:01:01,NIKON D70, 絞り優先, F13.0(82,A), 10/600, 0.3, ISO640, 60mm)

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