旬なタケノコ


 小さいながら新鮮なタケノコを4本ゲット。新鮮なうちに アクをとらないとエグミが増すのであく抜きをする。
  (2006:05:03 20:34:57,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 あく抜きをする前に簡単に下処理をする。と言ってもタケノコの頭の 部分を斜めに切るだけ。
  (2006:05:03 20:35:30,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 断面はこんな感じ。タケノコはほとんどの部分が皮からできているから 大胆に切り落としても身はぜんぜんなくならない。
  (2006:05:03 20:35:55,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 下処理が終わったら水を張った炊飯器に入れる。
  (2006:05:03 20:36:52,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 ここで必要なのがヌカ。米屋に行けば(ほとんどの場合)無料で大量に もらえる。
  (2006:05:03 20:37:10,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 ヌカを一つまみ炊飯器に入れて…
  (2006:05:03 20:38:03,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 炊飯器のスイッチを入れる。
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 しばらくしたら炊き上がるが、自然に冷ますために一晩放っておく。
  (2006:05:04 09:32:25,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 完全に冷えたら取り出して皮をむく。
  (2006:05:04 09:33:31,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 4つ全部皮をむいた。皮をむく前はかなり大きかったが 中身はすごく小さい。
  (2006:05:04 09:35:24,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

 後は料理に使うだけ。ここでは薄くスライスしてカツオ節とポン酢を かけてそのまま食べた。ちょっとアクが残っていたがやわらかくておい しかった。
  (2006:05:04 09:41:12,NIKON D70, 絞り優先, F9.0(5A,A), 10/600, 0.0, ISO200, 60mm)

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