マグロの頭煮


 バチマグロの頭のハーフカットを入手。価格は頭1つ(ハーフカット2つ)で500円。激安。
  (2006:04:16 18:51:40,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 ハーフカットだから裏返すと頭の断面を見ることができる。
  (2006:04:16 18:52:25,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 よく見ると脳がある!ビー玉くらいの大きさ。マグロの脳を見れるなんて...ちょっと 感動。
  (2006:04:16 18:52:35,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 で、このままだと料理できないから切断することに。用意したのは金属用の金鋸。
  (2006:04:16 19:04:11,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 10分ぐらいがんばってようやく切断できた。電動ノコギリがあれば楽勝なのになぁ。
  (2006:04:16 19:05:52,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 切断した頭のうち半分、つまり4分の1頭をフライパンに入れ、醤油、酒、砂糖を入れて煮る。ショウガ を入れるべきだったんだけど...入れ忘れてしまった。
  (2006:04:16 19:26:31,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 しばらく煮る。30分~1時間ぐらいだろうか。
  (2006:04:16 19:55:46,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

 そして出来上がり。砂糖が少なく、ショウガを入れ忘れたから味は微妙だった。まだまだ 頭はいっぱい残ってるからそのうちもう一度料理しなおそうっと。
  (2006:04:16 20:47:58,NIKON D70, 絞り優先, F8.0(50,A), 10/600, 0.7, ISO200, 60mm)

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