出刃包丁・菜切包丁・刺身包丁


 和包丁の出刃包丁・菜切包丁・刺身包丁を購入。全て片刃タイプ。砥げるだけの技量 がないから購入を踏みとどまっていたんだけど...買ってしまった。この文章を作っ ているのは購入から4ヶ月経った後だが、(使用頻度も低いので)切れ味もまだまだよく いい感じ。
  (2006:02:04 16:41:43,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

 これが出刃包丁。魚専用に使っている。骨が硬い大型の魚でも一気に切断できる。
  (2006:02:04 16:38:32,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

 刃が非常に厚い。よく刺身包丁で殺人している人がいるけど"刺すならこっちの方が 適してるでしょ"と思ってしまう。
  (2006:02:04 16:38:52,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

 これが菜切包丁。野菜を切るのに使おうと思ったんだけど...野菜は洋包丁を使う ことが多く、ほとんど使っていない。
  (2006:02:04 16:39:45,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

 刃は薄く幅が広い。
  (2006:02:04 16:40:37,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

 これが刺身包丁。魚専用に使い、出刃包丁で捌いた後、切り身にするときのみ使用 している。刃が長いのである程度大きい魚でもひと引きで切れる。
  (2006:02:04 16:41:16,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

 刃は薄く、先端まで刃がついている。
  (2006:02:04 16:42:40,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(2D,A), 10/600, 0.7, ISO200, 55mm)

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