箱入りのニシンの半身が6枚、3匹分で249円で売っていたから購入。帰ってから調べてみたら 「身欠きニシン」と呼ぶらしい。ちなみに箱には「みがき鰊」と書かれていた。
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　料理にはまず米のとぎ汁を用意する。今回はお米2合に水を入れて一発目の汁を利用した。
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　用意したとぎ汁にニシンを漬けて1日程度放置する。1日経っても身が固すぎるようだったら もう1日漬けておく。
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　1日程度経ったらとぎ汁を捨てる（今回は猫にあげたら美味しそうに全部飲み干していた。な んだかなぁ）。
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　鍋なりフライパンなりに煮汁を用意する。味噌汁少し、カツオ節ちょっと、砂糖、しょう油、酒、水 を入れた。
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　煮汁に身欠きニシンを入れて煮る。
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　しばらく煮たら出来上がり。そのまま食べてもいいし、ソバに入れてニシンそばにしてもOK. 美味しかったぁ。
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