ホンマグロを丸ごと1本...といってもヨコワだけど


 スーパーでヨコワが800円で売られていたから購入。ヨコワは前から食べたくて探してたんだけど、 Yahoo!オークションとかで購入すると魚自体が高いし送料もかかるし、ネットの鮮魚店で買ったら トンでもない値段を取られる代物、ということでスーパーで見たときは衝動買いしてしまった。
  (2005:03:12 13:29:16,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 1.0, ISO560, 17mm)

 一気に頭を落として内臓を取り出す。この内臓は後で醤油と味醂、砂糖で煮付けて食べるから取って おく。
  (2005:03:12 13:32:21,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 1.0, ISO500, 19mm)

 そしてとりあえず2枚におろす。
  (2005:03:12 13:38:28,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 1.0, ISO720, 19mm)

 ここまでで流しは血の海状態。でもカツオとは違って全然量は少ないけど。
  (2005:03:12 13:38:39,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 1.0, ISO800, 24mm)

 刺身にするために皮を手で剥がす。
  (2005:03:12 13:43:41,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 1.0, ISO560, 24mm)

 大きく育ったら中トロとか大トロになる部分(下の塊)はボロボロ状態。
  (2005:03:12 13:52:01,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 1.0, ISO640, 24mm)

 とりあえず半身を更に半分にして血合い部分を取り除いて刺身に。なんか気ばっかり焦って 写真を撮らずにそのまま食べてしまった。やっぱり本マグロ。美味しかった。
  (2005:03:12 13:55:24,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 0.3, ISO450, 24mm)

 頭は真っ二つに割って、背骨なんかのアラと一緒に鍋に入れてスープにすることに。
  (2005:03:12 14:02:58,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 0.3, ISO450, 22mm)

 エラに黄色いのが付いていた。何だろう?寄生虫の卵か何かなのかなぁ。
  (2005:03:12 14:03:23,NIKON D70, 絞り優先, F4.0(28,A), 10/300, 0.3, ISO720, 55mm)

カテゴリー「変な料理の作り方」 のエントリー